Sauce Gombo

Ingrédients :

• 500 g de gombos frais, coupés en rondelles
• 200 g de viande (bœuf, agneau ou poulet, selon vos préférences)
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 tomate pelée et concassée
• 1/2 cuillères à soupe de notre épice gombo
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 piment entier (optionnel)
• 2 cuillères à soupe d’huile de palme ou végétale
• Sel et poivre au goût
• 1 cube de bouillon (facultatif)

Préparation :

1. Dans une casserole, faites revenir la viande dans l’huile jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites revenir quelques minutes de plus.
2. Ajoutez la tomate concassée, le concentré de tomate, et le cube de bouillon. Mélangez bien.
3. Ajoutez les gombos et le piment entier. Couvrez d'eau pour que les ingrédients soient juste immergés.
4. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les gombos soient tendres et que la sauce ait épaissi. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
5. Servez chaud, accompagné de riz ou de foufou.